Huhn Calypso

Rezept für Huhn Calypso

Huhn abwaschen , mit Zitrone einreiben. Mit Salz, Pfeffer, einer zerdrückten Knoblauchzehe, Essig , Thymian würzen. 3 St,en ziehen lassen.
In einem großen Topf Butter/Margarine schmelzen , Zucker hinzufügen. Wenn die Masse Blasen wirft, Hühnerstücke darin bräunen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Hälfte der Cashewnüsse darin rösten, dann beiseite stellen. In der selben Pfanne die zweite zerdrückte Knoblauchzehe, die Pilze, die restlichen Nüsse , den Ingwer zusammen anbraten. 50 ml Wasser angießen , die Mischung über das Huhn im großen Topf gießen. 25 Minuten garen lassen, bis das Fleisch zart ist.
Mehl mit etwas warmen Wasser mischen , zum Andicken in die Hühnersauce rühren. Noch 3 Minuten kochen, dann die gerösteten Nüsse darüber streuen.
Mit gekochtem Reis servieren.

Zutaten

1 ½kg	Huhn, in 5 cm große Stücke geschnitten
½	Zitrone(n)
2TL	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
2Zehe/n	Knoblauch
1EL	Essig
¼TL	Thymian, frisch, gehackt
25g	Butter oder Margarine
2TL	Zucker, braun
	Öl, zum Braten
100g	Cashewnüsse
100g	Champignons, in Scheiben geschnitten
3	Zwiebel(n), gehackt
6Scheibe/n	Ingwer, frisch
1EL	Mehl

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