HomeHähnchenbrust mit Porree - Füllung
Rezept für Hähnchenbrust mit Porree - Füllung
Porree waschen, putzen , in dünne Ringe schneiden. Schalotten pellen , würfeln. Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen. Porree darin glasig dünsten. Zuerst Creme fraiche , Parmesan unter den heißen Porree, zuletzt das Ei unterrühren. Die Masse auskühlen lassen.
Den Porree auf die Hähnchenbrüste verteilen, das Fleisch zusammenklappen , mit Zahnstochern feststecken. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch hineinlegen. Schalotten , die Knochen dazugeben. Bräter zugedeckt auf der zweiten Einschubleiste von unten in den kalten Ofen setzen. Fleisch bei 200Grad (Gas 3) 30 Min. garen. Mit Wein ablöschen, weitere 15 Min. bei 225° C (Gas 4) garen.
Fleisch herausnehmen , warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf umgießen. Krebspaste , Sahne zugeben , kurz einkochen, mit Salz abschmecken.
Zutaten
| 3 | Hähnchenbrustfilet mit Knochen |
| 4TL | Sojasauce |
| 350g | Porree |
| 60g | Schalotte(n) |
| 30g | Butter |
| 50g | Crème fraîche |
| 30g | Parmesan, frisch geriebener |
| 1 | Ei(er) |
| 150ml | Wein |
| 60g | Krabben - Suppenpaste |
| 125g | Sahne |
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