Rhabarber - Streuselkuchen

Rezept für Rhabarber - Streuselkuchen

Für die Streusel Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Vanillezucker, Zimt , Salz dazugeben. Butter in kleine Stücke schneiden, mit dem Mehl vermischen , zwischen den Handflächen zu groben Bröseln verreiben. Streusel auf einer Platte verteilen , kalt stellen. Backblech mit hohem Rand mit Backpapier belegen. Rhabarber waschen, putzen , die Haut abziehen. Rhabarber in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Mehl mit Backpulver versieben. Weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz , abgeriebener Zitronenschale gut cremig rühren. Eier nach , nach untermischen , die Masse sehr schaumig rühren (Küchenmaschine 5 min, Handmixer 10 min). Mehl , Milch abwechselnd einrühren.

Teig auf das Backblech streichen, gleichmäßig mit Rhabarber belegen , mit Streusel bestreuen. Kuchen 55 - 60 Minuten (mittlere Schiene) backen. Kuchen auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen , in Stücke schneiden.

Zutaten

1,2kg	Rhabarber
400g	Mehl, glattes
7g	Backpulver
250g	Butter
280g	Puderzucker
½Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
½	Zitrone(n), die Schale, gerieben
5m.-große	Ei(er)
125ml	Milch, lauwarme
200g	Mehl, glattes
150g	Zucker
½Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
1Msp.	Zimt
150g	Butter, kalte

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