Seelachscurry mit Porree und Ananas

Rezept für Seelachscurry mit Porree und Ananas

Seelachsfilet abbrausen, trocken tupfen von Gräten befreien. In etwa 4 cm große Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Dill abbrausen, trocken schütteln , die Fähnchen abzupfen. Fischfond mit Curry , Sahne aufkochen. Unter Rühren die Mehlschwitze einstreuen , 1-2 Min. köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Porree putzen, längs halbieren, abbrausen, in Ringe teilen. Ananas in Stücke schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Porree mit der Ananas darin andünsten. In einer 2. Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Fischfilet mit Salz sowie Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben , in der Butter r,um 3-4 Minuten braten. Ananas-Porree-Gemüse sowie den Seelachs in die Soße geben , kurz durchziehen lassen.
Das Fischcurry auf Tellern anrichten , mit Dill garnieren. Dazu passt Reis.
Es kann auch jedes andere Fischfilet für dieses Gericht verwendet werden oder anstatt der Ananas Mango.

Zutaten

500g	Fischfilet (Seelachsfilet)
	Zitrone(n), den Saft
2Zweig/e	Dill
200ml	Fischfond
2EL	Curry
125ml	Sahne
2EL	Mehl
	Salz und Pfeffer
1Stange/n	Porree
200g	Ananas
3EL	Butter
1EL	Mehl

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