Bunte Gemüsepfanne mit Austernpilzen

Rezept für Bunte Gemüsepfanne mit Austernpilzen

Den Lauch in dünne Ringe schneiden, waschen , im Olivenöl leicht anbraten. Geschälte Möhren , den Zucchini ebenfalls in dünne Ringe schneiden , mit braten. Nach etwa 5 min. die in dünne Streifen geschnittenen Austernpilze dazu geben , mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze leicht vor sich hin köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Creme Frâiche unterrühren, so dass eine sämige Soße entsteht, evtl. mit Soßenbinder etwas andicken. Mit Salz , Pfeffer gut würzen, zum Schluss den klein geschnittenen Schnittlauch drüber streuen.
Passt gut zu Nudeln oder Reis, aber auch als herzhafte Füllung für Pfannkuchen!

Zutaten

100g	Austernpilze
2	Möhre(n)
1m.-große	Zucchini
1Stange/n	Lauch
1Becher	Crème fraîche
200ml	Gemüsebrühe
etwas	Saucenbinder
	Salz und Pfeffer
½Bund	Schnittlauch
	Öl (Olivenöl), zum Anbraten

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