Panierte Kalbsschnitzel

Rezept für Panierte Kalbsschnitzel

Die möglichst gleich dicken Schnitzel leicht salzen , pfeffern. Die Eier mit etwas Salz verquirlen. Jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei , zuletzt im Paniermehl (das nach Möglichkeit aus entrindeten Toastbrot besteht) wenden. Dabei das überschüssige Mehl oder Ei abschütteln. Das Paniermehl gut andrücken , die Schnitzel zehn Minuten trocknen lassen. Dazu lege ich sie immer auf Butterbrotpapier. Eventuell nochmals etwas Paniermehl aufdrücken , in heißer Butter-Ölmischung, schwimmend, goldgelb braten. Mit Zitrone , frischem Gemüse servieren.
Bitte keine Pommes dazu servieren.
Butterfisolen , Erbsen passen sehr gut. Petersiliekartoffeln in Butter geschwenkt , grünen Salat oder auch Kartoffelsalat.

Zutaten

4	Kalbsschnitzel, á 150 g
100g	Paniermehl, weißes
60g	Mehl
2	Ei(er)
1	Zitrone(n), in Vierteln geschnitten
125g	Butter
	Öl, zum Braten
	Salz und Pfeffer

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