Waldviertler Erdäpfelschoberl - die echten

Rezept für Waldviertler Erdäpfelschoberl - die echten

Von den Erdäpfeln 1 kg kochen , noch heiß durch ein Sieb passieren. 1 1/2 kg Erdäpfel roh reiben , durch ein Tuch gut ausdrücken. Alles gut zusammenmischen , fest durcharbeiten. Nun wird die Leber fein geschabt , mit dem Faschierten, Zwiebel, Knoblauch, Salz , Rahm nochmals gut vermischt.
In einer Pfanne Fett warm werden lassen , den Erdäpfelteig hineingeben. Im Rohr bei mittlerer Hitze 50 Minuten backen.
Dazu passt gut warmer Krautsalat mit Speck.
ACHTUNG: die rohen Erdäpfel müssen rasch verarbeitet werden, damit sie nicht verfärben!

Zutaten

2 ½kg	Kartoffeln (Erdäpfel)
300g	Gehacktes, gemischt (Faschiertes)
300g	Leber
1	Zwiebel(n)
	Knoblauch
	Salz
2EL	Sauerrahm

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