Rezept für Grammelpackerln
Aus den Zutaten , lauwarmem Wasser auf einem Brett einen halbweichen Teig bereiten. Diesen so lange auf unbemehltem Brett bearbeiten, bis sich der Teig vom Brett , den Händen löst , seidig glatt ist. Zu einem Laibchen formen, auf ein bemehltes Brett legen, die Oberfläche mit Öl bestreichen , 20 Minuten rasten lassen, zu 20 cm großen Quadraten ausrollen. Auf jeden Teigfleck ein Häufchen Grieß , darauf ein paar Grammeln legen, den Teig zu einem Packerl zusammenschlagen, mit einem Zahnstocher feststecken, 20 Minuten in Salzwasser kochen, Zahnstocher entfernen, zu Kraut , Selchfleisch servieren. Ich selbst binde die Packerl lieber mit Fleischerschnur zu.
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