Heidenknödel

Rezept für Heidenknödel

Knödelbrot mit Heidenmehl, Salz , gehackter Petersilie vermengen. Speckwürfel in Schmalz rösten, zum Knödelbrot geben. Kochendes Wasser , Eier in die Knödelmasse einarbeiten, so dass ein fester Knödelteig entsteht. Kurz stehen lassen. Knödel formen , in Salzwasser 10 Minuten kochen.
Zu jeden deftigen Knödel passt immer am besten Kraut in jeder Variante.
Kann sein, dass man das Heidenmehl, nur in einen Naturkostladen bekommt.

Zutaten

200g	Buchweizen, gemahlen (Heidenmehl)
160g	Semmeln (Knödelbrot)
	Salz
1Bund	Petersilie, fein gehackt
100g	Speck, würfelig geschnitten
1EL	Schmalz
½Liter	Wasser
2	Ei(er)

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