Piccata milanese

Rezept für Piccata milanese

Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Tomaten häuten , entkernen. Zunge , Tomaten in Streifen schneiden.
Spaghetti in reichlich Salzwasser mit 1 EL Öl al dente kochen.
Restliches Öl zusammen mit der Butter erhitzen. Schnitzel mit dem Handballen klopfen, leicht salzen , in Mehl wenden. Käse mit den Eiern verschlagen. Schnitzel durch das Ei-Käse-Gemisch ziehen , in heißem Fett braten.
Spaghetti abgießen , abtropfen, mit der Tomatensauce mischen , auf Teller geben. Schnitzel darauf anrichten.
Tomaten, Pilze, Zunge , Petersilie im verbliebenen Bratenfett kurz erhitzen , anschließend über die Schnitzel verteilen.
Weinempfehlung: trockener Merlot.

Zutaten

4kleine	Tomate(n)
150g	Zunge(n) vom Rind, gepökelt, gekocht und abgezogen
200g	Champignons
250g	Nudeln (Spaghetti)
8	Kalbsschnitzel
4EL	Öl (Olivenöl), kaltgepreßt
20g	Butter
50g	Parmesan, gerieben
3EL	Mehl
3	Ei(er)
250ml	Sauce (Tomatensauce)
2EL	Petersilie, gehackt
	Salz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net