Speckknödel

Rezept für Speckknödel

Den Speck am Vortag in sehr kleine Würfel schneiden. Mit Pfeffer würzen. Die Petersilie fein Hacken , mit dem Speck vermischen. Daraus kleine Kugeln formen , über Nacht kalt stellen.
Das Brot in sehr kleine Würfel schneiden. Die Milch erhitzen , darüber gießen. Salzen , soviel Mehl dazugeben, dass ein nicht zu fester Knödelteig entsteht. Den Teig zu einer Rolle formen , in Scheiben schneiden. Die Speckkugeln auf die Teigscheiben setzen. Den Teig über den Speckkugeln zusammenschlagen , zu Knödeln formen. Die Teighülle sollte möglichst dünn sein.
Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel einlegen , 15 Minuten in leicht siedendem Wasser ziehen lassen. Dazu passt sehr gut Gurkensalat mit Sauerrahm.

Zutaten

400g	Speck, geselchter
100g	Brot (altbackenes Bauernbrot)
¼Liter	Milch
1Bund	Petersilie
50g	Mehl
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net