Entengeschnetzeltes

Rezept für Entengeschnetzeltes

Fleisch waschen, trocken tupfen. Das Fett ablösen. Fleisch in Scheiben schneiden. Tomaten, Zwiebeln , Pilze putzen. Tomaten in Spalten, Zwiebeln in 5 cm lange Stücke schneiden. Entenfett auslassen. Fleisch darin anbraten. Gemüse , Pilze 5 Minuten darin dünsten lassen. Mit Brühe , Portwein ablöschen. Angerührtes Mehl in Soße binden. Fleisch mit Zwiebelbutter verfeinern, würzen.
Reis bissfest garen, mit der Hälfte der Kräuterbutter mischen. Mit dem Geschnetzelten anrichten, übrige Kräuterbutter in Locken darauf schmelzen lassen. Mit den Kräutern garnieren.

Zutaten

2Stück	Entenbrust (je 300g)
4	Tomate(n)
6	Frühlingszwiebel(n)
200g	Champignons
100ml	Brühe
5cl	Portwein
1EL	Mehl
½Pck.	Butter (Röstzwiebelbutter)
150g	Reis
100g	Kräuterbutter
	Salz
	Pfeffer
	Schnittlauch
	Petersilie

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