Zitronensuppe mit Garnelen

Rezept für Zitronensuppe mit Garnelen

Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen. Im erhitzen Öl den Knoblauch , die Garnelen 5 Min. braten. Nach dem Salzen , Pfeffern herausnehmen , beiseite stellen.
Die 1/2 Zitrone in Scheiben teilen. Den frischen Ingwer schälen , fein hacken. Die Schalotten würfeln. Zusammen im Bratfett andünsten. Mit dem Gemüsefond, dem Weißwein , 300 ml Wasser ablöschen. Die Krebssuppenpastete (gibt es im Feinkostladen) einrühren , ca. 5 Min. köcheln lassen. Vorsichtig salzen. Etwas stärker pfeffern. Den Fond durch ein Sieb gießen.
Fond danach aufkochen , die Garnelen hinzufügen. Mit frischem Koriander garnieren

Zutaten

1Zehe/n	Knoblauch
8	Riesengarnelen
1EL	Öl (Sonnenblumenöl)
½	Zitrone(n), unbehandelt
1Stück	Ingwer, walnussgroß
2	Schalotte(n)
400ml	Gemüsebrühe
100ml	Wein, weiß, trocken
1Würfel	Suppe (Krebsuppenpastete)
	Koriander, frisch
	Salz und Pfeffer

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