HomeSchopfbraten in Brotkruste
Rezept für Schopfbraten in Brotkruste
Toastbrot entrinden , würfelig schneiden, Knoblauch , Petersilie fein hacken, Brotwürfel mit Eiern vermengen , mit den Gewürzen vermischen, Milch , Mehl untermischen , 20 Minuten ziehen lassen.
Schopfbraten 10 Minuten raten lassen , dann mit Senf bestreichen , die Brotmasse ca. 1 cm dick auftragen, mit bebutterter Alufolie abdecken, bei 180 °C 20 Minuten im Rohr braten, dann Alufolie entfernen , 10 Minuten bei starker Oberhitze die Kruste knusprig braten den Bratenrückstand mit Mehl stauben , mit Suppe ablöschen.
Dazu passt gut grüner Salat, das Brot ist dann Beilage genug, man kann aber noch Semmelknödel dazu reichen.
Zutaten
| 1kg | Schweinenacken |
| 1EL | Mehl |
| ¼Liter | Suppe |
| 2Zehe/n | Knoblauch, groß, o. 1 Knolle |
| 2EL | Senf, scharf |
| Salz und Pfeffer | |
| Kümmel, gemahlen | |
| 12Scheibe/n | Toastbrot, entrindet |
| 3 | Ei(er) |
| 1TL | Kümmel, gemahlen |
| 2Zehe/n | Knoblauch, o.1 Knolle |
| 1Bund | Petersilie, gehackt |
| 1EL | Mehl |
| 1EL | Milch |
| etwas | Salz und Pfeffer |
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