Wiener Birnentorte

Rezept für Wiener Birnentorte

(Springform Ø 28 cm)
Kuvertüre fein schneiden , im Wasserbad auflösen. Butter, Zucker, Eigelb , Salz schaumig rühren. Mehl, Backpulver , gehobelte Mandeln vermischen. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.
Die aufgelöste, sehr warme Kuvertüre mit dem Schneebesen in die schaumige Butter rühren, anschließend das Eiweiß , das Mehl unterheben. In die gebutterte, leicht bemehlte Form geben , glatt streichen.
In den vorgeheizten Ofen schieben , ca. 30 Minuten backen (E-Herd 180 Grad, Gas Stufe 2-3, Umluft 170 Grad).
Nach dem Auskühlen den Boden halbieren , mit Preiselbeeren füllen. Oberteil auflegen , nochmals dünn mit Preiselbeeren bestreichen. Mit geriebenen Löffelbiskuits bestreuen, die gut abgetropften Birnenhälften auflegen. Mit weißem Geleeguss überziehen , den Rand mit gehobelten, gerösteten Mandeln überziehen.

Zutaten

80g	Kuvertüre, zartbitter
80g	Butter
30g	Zucker
4	Ei(er), davon das Eigelb
1Prise	Salz
90g	Mehl
1TL	Backpulver
60g	Mandel(n), gehobelte
7	Ei(er), davon das Eiweiß
50g	Zucker
250g	Preiselbeeren, (aus dem Glas)
30g	Löffelbiskuits
9	Birne(n), (aus der Dose)
1Pkt.	Tortenguss, weißer
100g	Mandel(n), gehobelte

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