Gefüllte Hähnchenbrust an Schnittlauchsoße

Rezept für Gefüllte Hähnchenbrust an Schnittlauchsoße

In die Hähnchenbrustfilets jeweils eine Tasche hineinschneiden. Fische jeweils in 4 Teile schneiden, in die Taschen füllen, mit Holzspieß zusammenstecken. Mit Salz , Pfeffer würzen. Öl in beschichteter Pfanne erhitzen, Filets darin bei schwacher Hitze 20 Min. braten, herausnehmen , warm stellen. Schalotten fein würfeln , in Bratensaft dünsten, mit Weißwein ablöschen.(kein Öl zugeben)
Milch , Hühnerbrühe hinzugießen , köcheln lassen, mit Schmelzkäse verfeinern. Schnittlauch waschen, schneiden , unterrühren. Mit Salz , Pfeffer abwürzen. Filets in 1cm dicke Scheiben schneiden , auf Soße anrichten.
Tipp: Diese Soße kann auch zu anderen Gerichten gereicht werden, z.B. mit Dill zu Fisch, mit Schinken zu Nudeln. Die Zwiebeln sollten immer nur in Wasser gedünstet werden ( Fett sparen)

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet
80g	Fisch (Seelachs)
70g	Lachs
2	Schalotte(n)
100g	Wein, weiß
175g	Hühnerbrühe
175g	Milch, (1,5%)
1EL	Schmelzkäse, mit Kräutern, fettarm
20g	Speisestärke
2Bund	Schnittlauch
2TL	Öl (Sonnenblumenöl)

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