Poulardenschlegel in Bierteig

Rezept für Poulardenschlegel in Bierteig

Eine Poularde ist ein Hähnchen mit mindestens 1,2 kg Gewicht. Davon die Keulen verwenden. Diese mit einem feinem Messer auslösen. Mit Salz, weißem Pfeffer, einem Spritzer Worcestersauce, , gut Zitronensaft marinieren.1 Std. stehen lassen.
Währenddessen die Friteuse auf 160 Grad C vorheizen.
Zum Bierteig Mehl in einen Behälter geben, eine Prise Salz, 1 Eigelb , das Bier langsam zugeben bis der Bierteig eine homogene dickflüssige Masse ist. Natürlich mit dem Schneebesen glatt schlagen. Von aufgeschlagenem Eiklar ( Eischnee ) kann der Bierteig luftiger werden wenn man diesen vorsichtig unterhebt. Die marinierten Hähnchenkeulen nun nochmals teilen, im Bierteig wenden, vorsichtig in der Friteuse goldgelb ausbacken. Sofort heiß mit Toastbrot servieren. Es ist eine knusprige sehr zarte , saftige Delikatesse.

Zutaten

8	Poularde (Poulardenkeulen)
1Flasche	Bier (Pilsner)
200g	Mehl, 405
1kl.Flasche/n	Zitronensaft
4cl	Worcestersauce

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