HomeRotweinkaninchen
Rezept für Rotweinkaninchen
Zwiebeln abziehen, würfeln. Fleisch in Speckfett , Öl anbraten. Zwiebeln dazugeben, kurz mitbraten. Mehl darüber stäuben.1 Minute schmoren lassen. Wein, Essig , Brühe angießen. Salz, Nelken, zerdrückte Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Zimt , Thymian zugeben , das ganze zugedeckt bei 200 Grad im Ofen etwa 70 Minuten schmoren lassen.
Wirsing putzen, waschen, die Blätter in etwa 4 mal 4 cm große Stücke schneiden.2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, kalt abbrausen , abtropfen lassen.
Wirsing 10 Minuten in der erhitzten Butter dünsten, salzen , die Speckwürfel drüberstreuen.
Kaninchenteile aus der Sauce nehmen , warm stellen. Sauce durch ein feines Sieb gießen, dann etwas einköcheln lassen. Anrichten, mit Wirsing servieren.
Zutaten
| 1kg | Kaninchen - Teile |
| 1EL | Senf, mittelscharf |
| 100g | Speck |
| 250g | Zwiebel(n) |
| 2EL | Öl |
| ½EL | Mehl |
| 100ml | Wein, rot |
| 3EL | Essig (Rotweinessig) |
| ½Liter | Fleischbrühe, (Instant) |
| Salz | |
| 8Körner | Pfeffer, schwarze |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 1Msp. | Zimt, gemahlen |
| 1TL | Thymian, getrocknet |
| 500g | Wirsing |
| 3EL | Butter |
| Nelke(n) |
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