Zwiebelmatjes

Rezept für Zwiebelmatjes

Die Matjesfilets unter fließendem Wasser waschen , abtropfen lassen. Anschließend in ein Steingutgefäß schichten. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die mit dem Salz zerriebenen Knoblauchzehen kurz anschwitzen. Die geschälten , in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit dem geputzten , auch in Scheiben geschnittenen Lauch ebenfalls in die Pfanne geben , glasig schwitzen. Nun mit Weißwein ablöschen. Mit der Sagrita picante auffüllen. Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Pimentkörner , Senfkörner einrühren. Alles bei mäßiger Hitze ca. 8 bis 10 Minuten dünsten.
Danach den Sud vom Herd nehmen, leicht erkalten lassen , dann den fein gehackten Dill untermischen. Den Sud dann mit Salz, Pfeffer aus der Mühle , Zucker abschmecken. Den Sud nun gleichmäßig über die Matjesfilets verteilen , dann im Kühlschrank mindestens 1 bis 2 St,en ziehen lassen.
Pellkartoffeln oder frisches Stangenweißbrot sind dann eine schöne Beilage.

Zutaten

8	Fischfilet (Matjesfilets)
2EL	Öl (Olivenöl)
2Zehe/n	Knoblauch
1TL	Salz
2große	Zwiebel(n)
1Stange/n	Lauch
1Glas	Wein, weiß
250ml	Sauce (Sangrita picante)
1EL	Pfeffer - Körner
1EL	Wacholderbeeren
1EL	Piment - Körner
1EL	Senfkörner
1Bund	Dill
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
1Prise	Zucker

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