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Rezept für Lachs - Brokkoli - Pastetchen
Brokkoli bissfest kochen , in kleine Stücke schneiden. Champignons , Zwiebel würfeln.
Die Zwiebel in Butter glasig dünsten , mit dem Mehl bestreuen. Gut rühren, damit nichts anbrennt (Mehlschwitze). Milch hinzugeben , gut rühren. Sahne hinzugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Brokkoli , Champignons zugeben. Einige Minuten leicht köcheln.
Blätterteigpasteten im Backofen vorbacken (165°C, 10-15 min.).
Den Lachs kurz in Butter anbraten , zu der Sauce geben. Sauce noch einige Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz , Zitrone abschmecken.
Pasteten aus dem Ofen nehmen , mit der Lachsmasse füllen. Noch weitere 5 min. im Backofen überbacken.
Die restliche Sauce auf einen Teller geben , die Pastetchen draufsetzten. Mit Petersilie garnieren.
Dazu passen in Tomaten-Knoblauchsauce geschwenkte Nudeln oder einfach nur Reis. Fenchelsalat passt auch sehr gut!
Wem die Mehlschwitze zu heikel ist, kann auch Soßenbinder benutzen. Mehlschwitze schmeckt aber besser!
Zutaten
| 2 | Lachsfilet |
| 6 | Blätterteig - Pastetchen |
| 1 | Brokkoli |
| 100g | Champignons |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250ml | Sahne |
| Milch, für Mehlschwitze | |
| 50g | Butter |
| Mehl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitrone(n) | |
| Petersilie, gehackte |
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