Hähnchenpfanne

Rezept für Hähnchenpfanne

Kartoffeln waschen, längs halbieren, mit Schale in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.
Inzwischen Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in m,gerechte Stücke schneiden.
Schalotten schälen, längs halbieren. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch mit Schalotten , Knoblauch darin unter Rühren 5 bis 6 Minuten braten.
Brühe, Essig , Sherry angießen, Estragon unterrühren.
Alles bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten garen. Mit Salz, Cayennepfeffer , Zucker abschmecken.
Kartoffeln abgießen. Hähnchenpfanne vom Herd nehmen, saure Sahne unterrühren. Mit den Kartoffeln anrichten, mit Estragonblättchen bestreuen.
Pro Person: 8 g Fett
Zubereitung: 20 Minuten

Zutaten

200g	Kartoffeln, kleine, neue
	Salz
2	Hähnchenbrustfilet, à 120 g
200g	Schalotte(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1EL	Öl (Olivenöl)
250ml	Gemüsebrühe
1EL	Essig (Sherryessig)
	Cayennepfeffer
5 ½EL	saure Sahne, (10 % Fett)
	Estragon, für die Deko
	Sherry, trockener
	Estragon, fein gehackt
	Zucker

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