HomeUmbrisches Osterbrot
Rezept für Umbrisches Osterbrot
Zum Ende der Ruhezeit die Hefe in dem lauwarmen Wasser anrühren. 200 g Mehl, Salz , 1 EL Olivenöl untermischen , mit dem Knethaken des Rührgerätes oder mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Dann die restlichen 150 g Mehl unterkneten , eine große Mulde in die Teigkugel formen. Die vorbereitete Eier-Käse-Masse in die Mulde geben , nach , nach unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig wieder zudecken , noch mal 2 bis 3 St,en gehen lassen.
Dann den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 28 cm) geben, glatt streichen , noch einmal knapp eine St,e gehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen , die Form auf die mittlere Schiene in den Backofen geben. In etwa 35 Minuten knusprig backen , noch heiß servieren.
Zutaten
| 125ml | Wasser, lauwarm |
| 350g | Mehl |
| ¼TL | Salz |
| 1EL | Öl (Olivenöl) |
| ¼Würfel | Hefe und zum Unterkneten: |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 3 | Ei(er) |
| 100g | Parmesan, frisch gerieben |
| 100ml | Öl (Olivenöl) |
| 150g | Käse (Pecorino fresco) |
| 1Prise | Salz |
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