Rezept für Korsischer Reistopf
Fleisch abspülen , gut trocken tupfen. In etwa 1 cm große Würfel schneiden , in einem großen Topf mit sehr heißem Olivenöl portionsweise gut anbraten. Alles Fleisch wieder in den Topf geben. Gewürfelte Zwiebeln dazugeben , 3 Min. mitbraten. Pfeffern, salzen, mit Fleischbrühe , Wein ablöschen. Safran dazugeben. 20 Min. köcheln lassen. Reis abspülen. Paprika putzen , würfeln, zusammen mit dem Reis zum Fleisch geben. 1/2 Liter heißes Wasser dazugeben , alles aufkochen. Einmal umrühren. 10 Min. zugedeckt quellen lassen. Erbsen unaufgetaut dazugeben, gut mischen. 15 Min. ziehen lassen. Auf vorgewärmte Teller geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Die Tomaten achteln, pfeffern , salzen , am Tellerrand r,herum anrichten.
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