Biscotti di mandorle

Italienisches Mandelgebäck

Eier , Zucker schaumig schlagen. Dabei nicht an Zeit sparen. Die anderen Zutaten vermischen , unter die Schaummasse rühren. Die Mandeln können auch teilweise durch Haselnüsse ersetzt werden. Etwas Bittermandelaroma zum Teig schmeckt auch gut.
Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen , dann mit nassen Händen Teigstränge von ca. 2-3-cm Durchmesser formen , auf ein mit Backpapier gelegtes Blech legen. Dazwischen mindestens 5 cm Platz lassen. Bei mittlerer Hitze hellbraun backen , sofort schräg in ca. 1-cm-dicke Streifen schneiden. Die Streifen mit der Schnittseite nach unten auf das Blech legen , noch mal backen, bis sie an den Rändern zu bräunen beginnen.

Das Gebäck nach dem Auskühlen trocken , kühl aufbewahren.

Zutaten

8	Ei(er)
700g	Zucker
1000g	Mehl
1TL	Vanilleschote(n), gemahlen
1TL, gestr.	Salz
500g	Mandel(n), ungeschält, grob gehackt
1Pck.	Backpulver

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