HomePenne mit gebratenen Lammfilets und Spinat
Rezept für Penne mit gebratenen Lammfilets und Spinat
Öl in einer Pfanne erhitzen , die Filets 4-5 Min r,um anbraten. Mittlere Hitze. Dann salzen , Pfeffern. Knobi , restlichen Thymian zufügen 30 sec. braten, beiseite stellen. Butter in einem großen Topf schmelzen, Schalotten bei mittlerer Hitze ohne Farbe dünsten, Spinat zugeben, mit Muskat, Salz , Pfeffer würzen 2 Min. garen. Lammfond angießen , weitere 2 Min. offen garen. ab decken. Beiseitestellen.
Käse grob raspeln. Nudeln kochen. Dann 50 ml Nudelwasser auffangen. Lammfilets schräg in Stücke schneiden, mit Nudelwasser, 2 drittel Zitronenschale, gehacktem Thymian kurz erwärmen, Gemüse untermischen. Restliche Zitronenschale , Hälfte des Käses dazugeben. Auf angewärmten Tellern servieren, mit dem restlichen Ricotta bestreuen.
Zutaten
| 500g | Spinat |
| 500g | Lammfilet |
| 8Zweig/e | Thymian |
| 1 | Zitrone(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 100g | Schalotte(n) |
| 3EL | Öl (Olivenöl) |
| Salz und Pfeffer | |
| 80g | Butter |
| Muskat | |
| 100ml | Fond (Lammfond) |
| 100 | Ricotta, salziger oder junger Pecorino |
| 300g | Penne |
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