Hammelschnittchen auf Wirsing

im Römertopf

Wirsing fein hobeln. Mit der gehackten Zwiebel , dem zerkleinerten Suppengrün gut vermischen. Diese Zutaten in den gewässerten Römertopf geben. Das Hammelfleisch in dünne Scheiben schneiden, darauf legen , mit Kümmel, Salz , Pfeffer bestreuen. Mit 1 Tasse Würfelbrühe übergießen , bei 200° Gemüse , Fleisch in 2½ Std. butterweich schmoren.
Vor dem Anrichten noch gehackte Petersilie unterheben, evtl. nach Geschmack mit etwas angerührtem Mehl binden. Mit Butter verfeinern.
Beilage Salzkartoffeln
Variationen: 1 gepresste Knoblauchzehe unterheben
Oder 50 g Speck ausbraten , in das fertige Gericht geben
Oder Statt mit Fleischbrühe mit Joghurt aufgießen
Oder Mit Semmelbröseln bestreuen , noch 10 Minuten bei geöffnetem Topf überbacken.

Zutaten

500g	Fleisch (mageres Hammelfleisch)
750g	Wirsing
1	Zwiebel(n)
2EL	Petersilie
1Bund	Suppengrün
1TL	Kümmel
	Salz und Pfeffer

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