Tessiner Risotto

Rezept für Tessiner Risotto

Den Reis in dem Öl 3-4 Minuten scharf anbraten, die Flüssigkeit hinzugeben , mit Curcuma , Salz gar kochen, vor dem Anrichten mit einem Schuss Wein verfeinern. Servieren mit Parmesan bestreut , dazu gebratene Luganiquer oder Cabanossi.
Dieses Gericht gab es alljährlich in großen Töpfen für die Anwohner zur Faschingszeit im schweizerischen Tessin. Man kann statt dem Rotwein auch Weißwein oder Apfelwein nehmen.

Zutaten

250g	Reis
250ml	Wein, rot (Nostrano, Tessiner Rotwein)
250ml	Brühe
1TL	Kurkuma oder Safran
1TL	Salz
1EL	Öl
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch

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