Vermicelle - Roulade

Rezept für Vermicelle - Roulade

Das Marronipüree, 90g Zucker , die Eigelbe zusammen rühren bis die Masse heller ist. Das steifgeschlagene Eiweiss sorgfältig mit den 2 EL Zucker mischen. Das Mehl, das Kakaopulver mit der Maroonipüree-Zucker-Eigelb Masse mischen , danach den Eisschnee vorsichtig ,er die Masse ziehen. Ca. 1 cm dick, rechteckig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
Backen: ca. 6 Min. in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Biskuit sofort mit dem Backpapier aufrollen, auskühlen, Ränder gerade schneiden.
Den Rahm mit den Pistazien , den restlichen 2 EL Zucker mischen, das Biskuit damit bestreichen , von der Längsseite her aufrollen, satt in Klarsichtfolie einpacken, mind. 1 Std. kühl stellen.

Zutaten

220g	Püree von Maronen, tiefgekühlt
90g	Zucker
3	Ei(er), davon das Eigelb
3	Ei(er), davon das Eiweiß
2EL	Zucker
2EL	Mehl
2EL	Kakaopulver
1,8dl	Rahm, steif geschlagen
25g	Pistazien, im Cutter gehackt
2EL	Zucker

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