HomeEnte mit Tamaridensauce
Ped Makaam
Tamarinde in etwa 200ml lauwarmen Wasser 10 Minuten einweichen , anschließend gut durchkneten. Stiele , harte Stücke herausnehmen , wegwerfen, Sauce durch ein Haarsieb passieren. Palmzucker , Fischsauce zur Tamarindensauce geben , alles gut verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mischung in einen kleinen Topf geben , etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Knoblauch , Schalotten schälen, in feine Streifen schneiden. 5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch , Schalotten bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten goldgelb anbraten , zur Tamarindensauce geben. In einer Pfanne oder im Wok 3 EL ÖL erhitzen, Entenstreifen bei starker Hitze etwa 2 Minuten darin anbraten , anschließend auf einer Platte anrichten. Tamarindensauce darüber gießen oder in einer extra Schale reichen , das Gericht servieren.
Zutaten
| 1 | Ente, 2,2kg |
| 2Stück | Tamarindenpaste, walnussgroße Stücke, gepreßte |
| 4EL | Palmzucker, ersatzweise brauner Zucker |
| 3EL | Fischsauce |
| 15Zehe/n | Knoblauch |
| 8 | Schalotte(n) |
mehr...
Empfehlung
