Rotbarsch in Zimtpanade

Rezept für Rotbarsch in Zimtpanade

Die Cornflakes mit dem Mixer oder in einer Plastiktüte mit einem Nudelholz *grob* zerkleinern, d.h. mit kleineren Stücken aber gröber als Paniermehl.
Den Zimt , etwas Salz untermischen , mit dem Ei den Fisch normal panieren (vorher in Mehl wenden).
Der Fisch wird dann in Butter ausgebraten, bzw. ausgebacken, da bei Butter der Geschmack am besten zur Geltung kommt.
Als Sauce einfach die Limette auspressen (bei kleineren Exemplaren können es auch gerne 2 werden) , in die Sahne geben. Wers mag kann die Sauce kalt servieren - wir mögens lieber etwas angewärmt; natürlich nicht aufkochen.
Als Beilage hat sich bei dem feinen Geschmack ein leichtes Gemüse wie z.B. Petersilie, Wurzelgemüse , Reis bewährt.

Zutaten

4	Rotbarschfilet
80g	Cornflakes
½TL	Zimt
1	Ei(er)
1	Limette(n)
1Becher	Schlagsahne

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