Vegetarische Mossaka

Rezept für Vegetarische Mossaka

Auberginen waschen, abtrocknen, der Längen nach in 1cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen , 20 Minuten ruhen lassen. Auberginenscheiben kalt abspülen, trockentupfen, mit Mehl bestäuben. Öl erhitzen, die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebeln abziehen, in Würfel schneiden , in Öl andünsten. Tomaten mit der Flüssigkeit hinzugießen dabei die Tomaten zerdrücken, Salz, Pfeffer, Thymian würzen, zum Kochen bringen, in etwa10 Minuten zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. In einer gefetteten, großen Auflaufform abwechselnd Auberginenscheiben, Mozzarella, einen entsprechenden Teil Parmesan , Tomatensauce geben, die obere Schicht sollte aus Sauce bestehen.
Im Ofen überbacken!

Zutaten

2kg	Aubergine(n)
1EL	Salz
	Pfeffer, frisch gemalener
120g	Mehl (Weizenmehl)
200ml	Öl (Olivenöl)
4	Zwiebel(n)
6EL	Öl (Olivenöl)
2Dose/n	Tomate(n), (je 800g)
	Salz
	Thymian, gerebelt
375g	Mozzarella
200g	Parmesan

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