Poulardenbrust in Sherry - Sahne

Rezept für Poulardenbrust in Sherry - Sahne

In einer Pfanne mit Butter die Schalottenwürfel glasig anschwitzen. Die beiden Poulardenbrüste mit Salz , Pfeffer würzen , auf die Schalotten geben. Alles mit Sherry , Geflügelbrühe ablöschen. Einen Deckel auf die Pfanne geben , die Brüste 6-8 Minuten leicht köchelnd garen.
Dann das Fleisch herausnehmen , die Sahne in die Pfanne geben. Die Flüssigkeit auf 1/3 einkochen lassen. In der Zwischenzeit Paprika , Champignons in Scheiben schneiden , in die Sauce geben. Die Haut der Poulardenbrüste abziehen , das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden, dann wieder in die Sauce geben. Das Gericht mit Salz, Pfeffer , einer Prise Cayennepfeffer würzen , anrichten. Dazu Reis servieren.

Zutaten

1	Schalotte(n), fein geschnitten
2	Hühnerbrüste, mit Haut (Poularde)
6cl	Sherry (Cream Sherry)
100ml	Geflügelbrühe
100ml	Sahne
1	Paprikaschote(n), rot
100g	Champignons
	Salz und Pfeffer
	Butter
	Chilipulver

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