HomeChampignoncremesuppe mit Speckklößchen
Rezept für Champignoncremesuppe mit Speckklößchen
Den Schinkenspeck in der Pfanne ausbraten. Das vollgesogene Brötchen aus der Schüssel holen, leicht auspressen , mit dem gebratenen Schinken, Weckmehl, Ei , 1 EL der Petersilie in einer Schüssel zu einem Teig verrühren. Mit feuchten Händen zu kleinen Klößchen formen
In einem mittelgroßen Topf die Zwiebeln in der Butter anbraten , die (ganze) Knoblauchzehe dazugeben. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die halbierten Pilze dazugeben , etwa eine Minute weiterbraten lassen. Mit dem Wein, der Brühe , der Sahne ablöschen, gut verrühren , aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen , die Knoblauchzehe entfernen.
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Dann den verbliebenen EL Petersilie , die Klösschen dazugeben , weitere 10 Minuten bzw. bis die Klösschen gargezogen sind, weiter köcheln lassen.
Die beiseitegelegten Pilze in Scheiben schneiden, in Butter anbraten , unter die Suppe mischen. In vorgewärmte Schalen füllen , mit etwas Thymian garniert servieren.
Zutaten
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