Kürbis - Krokant - Schnitte

Rezept für Kürbis - Krokant - Schnitte

Die Kürbiskerne hacken , den Zucker karamellisieren, die Kerne dazugeben. Nach dem Erkalten in der Moulinette zerkleinern, 20g davon für das Biskuit verwenden.
Biskuitmasse herstellen: Dotter , Staubzucker , Vanillezucker zu einer weißlich-gelben Masse schlagen. Dann Eiklar mit dem Zucker steif schlagen. Mehl, Nüsse, Krokant , Eischnee unterheben. Masse auf ein Blech streichen , bei 200° backen. Kaffee mit etwas Rum oder Likör würzen. Fertiges Biskuit in zwei Hälften schneiden , mit dem Kaffee tränken.
Mascarponecreme herstellen (nicht zu fest schlagen) , eine Hälfte des Biskuits damit bestreichen. Die zweite Hälfte drauflegen , in Streifen schneiden. Mit Sahne , Krokant verzieren.
Kalt stellen!

Zutaten

100g	Zucker
100g	Kürbiskerne
6	Ei(er), davon das Eigelb
60g	Puderzucker
1Pck.	Vanillezucker
120g	Mehl, glattes
60g	Walnüsse, gerieben
etwas	Öl
6	Ei(er), davon das Eiklar
80g	Zucker (Feinkristallzucker)
	Kaffee, kalter, zum Tränken
500g	Mascarpone
100g	Puderzucker
1Pck.	Vanillezucker

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