Pappardelle ai funghi
Austernpilze putzen , in Streifen schneiden. Tomaten blanchieren, häuten, enthäuten , würfeln. Kräuter , Knoblauch klein hacken. Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen die Pilze in Butter anbraten. Tomaten, Kräuter , Knoblauch dazugeben. Mit Weißwein , Vermouth ablöschen, etwas einkochen lassen. Die gekühlte Butter in kleine Würfel schneiden. Kalte Butterstückchen einrühren, die Sahne dazugeben , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Bandnudeln mit der Sauce vermischen , heiß servieren.
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