HomePikante Feigen - Sauce zu Spaghetti
Rezept für Pikante Feigen - Sauce zu Spaghetti
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, dabei 1 Tasse vom Kochwasser abfangen.
Die Spaghetti in die vorgewärmte Schüssel geben , die Feigen darüber schütten. Das Eigelb zugeben, alles sofort mischen, dann den Parmesan (Stücke , geriebenen) hinzu fügen. Mit dem heißen Nudelwasser beträufeln , alles noch mal gut durchmischen - es soll eine cremige Sauce entstehen. Dann vorsichtig salzen, kräftig pfeffern , mit den grob gehackten Basilikumblättern bestreuen.
Tipp: Dieses Gericht kann auch hervorragend als Vorspeise serviert werden - dann reicht die angegebene Menge für 6 - 8 Personen.
Getränketipp: Marsala oder ein trockener, säurearmer Weißwein
Zutaten
| 350g | Feigen, frische, reife |
| 200ml | Marsala, trocken |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 5 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 200g | Parmesan, in kleinen Würfeln |
| 150g | Parmesan, frisch geriebener |
| Basilikum | |
| 500g | Nudeln (Spaghetti) |
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