Gratinierte Scholle

Rezept für Gratinierte Scholle

Scholle mit Zitronensaft beträufeln, salzen, in Mehl wenden, rasch in Butter abbraten, in eine befettete Auflaufform schlichten.
Für die Sauce: Mehl in Butter anlaufen lassen, mit Milch aufgießen, langsam gut verkochen lassen, überkühlt Käse , Dotter einrühren, kräftig würzen. Nun den Fisch mit Sauce übergießen, mit Parmesan bestreuen, mit Bröseln abdecken, mit Butter-Flocken belegen, im heißen Rohr gratinieren.

Zutaten

8	Fischfilet (Schollenfilet)
1	Zitrone(n), davon der Saft
	Salz
50g	Mehl
	Butter oder Magarine für die Form
40g	Butter oder Magarine
30g	Mehl, glattes
375ml	Milch
	Zitronensaft
1TL	Parmesan
	Salz
1TL	Senf
etwas	Sardellenpaste
1	Ei(er), davon das Eigelb
30g	Parmesan, zum Besträuen
30g	Semmelbrösel
30g	Butter oder Magarine

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