Schweinefleisch mit scharfer Karamellsauce

Das Fleisch muss mindestens 2 Stunden abkühlen, also frühzeitig beginnen!

Schweinefleisch in einen Topf legen. Brühe , so viel Wasser, dass das Fleisch bedeckt ist, dazugießen. Aufkochen, Deckel drauf , bei schwacher Hitze sieden lassen bis das Fleisch weich ist. Das dauert 1,5 bis 2 St,en. Fleisch im Sud abkühlen lassen.
Fleisch aus dem Sud nehmen , in schmale Streifen schneiden. Chilischoten entkernen, quer in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen , in kleine Würfelchen schneiden.
In einem kleinen Topf 100ml Garsud mit dem Zucker erhitzen. Ist dieser aufgelöst, Chilis , Ingwer dazugeben , aufkochen. Auf der ausgeschalteten Platte ziehen lassen.
2 EL Öl im Wok (oder in der Pfanne) erhitzen. Fleisch in drei Portionen schön braun braten. Anschließend das ganze Fleisch mit dem letzten EL Öl in den Wok geben, kurz braten , die Karamellsauce dazugeben. Mit Limettenaft , Fischsauce abschmecken. Einmal aufkochen lassen, umrühren, genießen!
Freunde essen dazu Reis , Gurkensalat. Der ist zwar nicht asiatisch, aber sein erfrischender Geschmack ist ein guter Kontrast zu dem scharfen Gericht.

Zutaten

500g	Schweinefleisch, zum Schmoren
400ml	Hühnerbrühe
3EL	Zucker, braun
3	Chilischote(n), rot
2cm	Ingwer
4EL	Fischsauce
4EL	Limettensaft
3EL	Öl, hocherhitzbar

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