Steinpilz - Carpaccio mit Estragon - Vinaigrette

Rezept für Steinpilz - Carpaccio mit Estragon - Vinaigrette

Pilze gründlich säubern , putzen. Der Länge nach in hauchdünne Scheiben schneiden.
Auf einem großen Teller auslegen. Limettensaft, 1 El Weißweinessig, Zucker , rosa Pfeffer verrühren. 1 EL Walnussöl untermischen. Pilze mit der Marinade beträufeln , ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Rauke putzen , im m,gerechte Stücke zupfen. Schnittlauch , Estragon klein schneiden.
Aus dem restlichen Essig , Nussöl, Olivenöl , Salz ein Dressing rühren. Kräuter unterheben. Marinierte Pilze , Rauke auf Tellern anrichten. mit dem Dressing beträufeln. Etwas frischen Pfeffer darüber mahlen.

Zutaten

200g	Steinpilze, kleine
½	Limette(n), den Saft
3EL	Essig (Weißweinessig)
1Prise	Zucker
	Pfeffer, rosa, grob geschroteter
2EL	Öl (Walnussöl)
1Bund	Rauke
½Bund	Schnittlauch
etwas	Estragon, frischen
1EL	Öl (Olivenöl)
	Salz
	Pfeffer, weißer, aus der Mühle

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net