Rezept für Pflaumentorte mit Mandelsahne
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Biskuit die Eier trennen. Eigelbe mit 3 EL heißem Wasser, Zucker, Vanillinzucker cremig rühren. Eiweiß steif schlagen, darauf geben. Mehl, Stärke, Backpulver, Kakao darüber sieben, alles unterheben. Springformboden ( 26 cm r, )mit Backpapier auslegen. Die Masse einfüllen,ca.25.Min.backen.Biskuit auskühlen lassen. Aus Puddingpulver, 60 g Zucker , Milch einen Pudding zubereiten, etwas abkühlen lassen. Pflaumen waschen, halbieren , entsteinen. Biskuit waagerecht halbieren. Um den unteren Boden mit Abstand einen Tortenring legen. Pflaumen mit der Wölbung nach oben auf den Biskuit legen. Pudding aufstreichen, mit 75 g Knusperflakes bestreuen. Gelatine einweichen, tropfnass auflösen, 600 ml Sahne mit 30 g Zucker steif schlagen, dabei die Gelatine in dünnem Strahl zufügen. Den Eierlikör vorsichtig unterheben. Etwas Likörsahne auf die Flakes geben, oberen Biskuit auflegen, übrige Sahne einfüllen. Torte 3 Std. kühlen. Ring lösen.100 ml Sahne steif schlagen. Torte mit Sahnetuffs,75 g Flakes, Pflaumen verzieren.
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