Rezept für Kürbistarte
Aus Mehl, Zucker, Butter, Ei , Milch einen Mürbeteig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen , etwa 30 Min. in den Kühlschrank legen. Kürbiswürfel mit Wasser in 10-15 Min. weich kochen. In einem Sieb gut abtropfen lassen, pürieren , etwas abkühlen lassen. Eigelbe , Zucker über einem Wasserbad schaumig aufschlagen, Kürbispüree, gemahlene Mandeln, Zimt, Cream Sherry , abgeriebene Zitronenschale untermischen. Backofen auf 220°C vorheizen. Das Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen , vorsichtig unter die Kürbismasse heben. Eine 32 cm Durchmesser Tarte-Form fetten. Den Teig dünn ausrollen , die Form damit auskleiden, einen 2 cm hohen Rand hochziehen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen , glatt streichen. Die Tarte auf der mittleren Schiene 30 Min. backen, falls sie zu dunkel wird, mit etwas Alufolie abdecken. Ganz frisch mit geschlagener Sahne servieren.
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