Wasserkracker

Galletitas de agua (Rezept aus Argentinien)

Mehl mit Salz mischen. Die Hefe im Wasser auflösen , die Butter, den Malzextrakt , den Zucker hinzufügen, mischen. Zum Mehl zugießen , langsam alles zum festen Teig verarbeiten. Solange kneten, bis ein geschmeidiger, glatter, elastischer Teig entsteht. Abdecken , 1 St,e gehen lassen.
Den Ofen sehr heiß vorheizen, dabei ein Gefäß mit Wasser auf dem Boden des Ofens stellen, damit sich Dampf bildet. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 2 mm Dicke ausrollen, einmal umschlagen, wieder ausrollen wie bei Blätterteig, insgesamt 6 Mal. Als letztes den Teig 1 mm dick ausrollen, mit einer Gabel einstechen , Plätzchen von 5-6 cm Kantenlänge ausschneiden. Auf Backblechen etwa 12 Min backen. Die Kekse sollen Blasen gebildet haben , goldknusprig sein.

Zutaten

500g	Mehl
1TL	Salz
30g	Hefe, frische
180ml	Wasser, lauwarm
60g	Butter, weich
1EL	Malz - Extrakt
1TL	Zucker
	Mehl, zum Arbeiten

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