HomeKarpfen nach Plauener Art
Rezept für Karpfen nach Plauener Art
In einem großen Topf das Öl erhitzen , die Zwiebeln darin hellgelb andünsten. Etwa 1 Liter Wasser zugeben , mit Salz, Zucker, Lorbeer , Wacholder würzen.
Die Zitrone waschen, 3 dünne Schalenstücke abschälen , den Saft auspressen. Saft bis auf einige Tropfen , Schalen dem Sud zufügen , etwa 8 Minuten durchkochen lassen.
Karpfenstücke unter fließendem Wasser abspülen , in den Sud geben. Hitze reduzieren , bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Sahne in ein kleines Töpfchen geben , etwas einkochen lassen. Den Meerrettich zufügen , mit dem restlichen Zitronensaft, Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Karpfen aus dem Sud heben, abtropfen lassen , auf vorgewärmte Teller legen. Mit Sahnemeerrettichsauce servieren.
Zutaten
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