Rezept für Curry Grundpulver
Die Chilis entkernen. Nun alle Gewürze (bis auf Ingwer , Kurkuma) bei mäßiger Hitze in der Pfanne rösten bis sie dunkel werden. Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Anschließend abkühlen lassen , klein mahlen. Entweder in der Mühle oder im Mörser. Die Mischung nun noch mit dem Ingwer , dem Kurkuma gut vermischen. Aromatisches Currypulver erhält man, indem man 2 Chilis durch 1 TL gemahlenen Zimt , 1/4 TL gemahlene Gewürznelken ersetzt. Beide zusammen mit dem Ingwer , Kurkuma untermischen. Für eine schärfere Variante einfach mehr Chili nehmen.
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