Nussbrot

(mit Walnüssen und Haselnüssen)

Mehlmischung , Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die mit etwas Milchwasser angerührte Hefe sowie das restliche Milchwasser , das Öl dazugeben. Die gemahlenen Nüsse darunter ziehen. Mit einem Holzlöffel zu einem feuchten Teig zusammenrühren.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Masse etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig dabei mit den Handballen dehnen , dann überschlagen.
Das geht natürlich sehr viel einfacher mit der Küchenmaschine!
Die Walnüsse leicht hacken , darunter kneten. Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das dauert eine gute St,e.
Laibe formen, nochmals gehen lassen , bei 220° C zirka 50 Minuten backen.
(Ruchmehl: Ausmahlungsgrad bis 85% des Weizenkorns)

Zutaten

500g	Mehl (Weissmehl)
500g	Mehl (Ruchmehl)
150g	Walnüsse
100g	Haselnüsse, gemahlen
3TL	Salz
600ml	Milch - Wasser, 1:1
40g	Hefe
4EL	Öl (Walnussöl o. Erdnussöl)

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