Schinkenpastete

Lothringer Pastete

Mehl , Speisestärke auf Brett geben, in eine Mulde Wasser , Essig gießen, zu Brei verrühren. Salz darüber streuen , Fett in Flöckchen darauf verteilen. Alles verkneten , kurz kaltstellen. Teig dünn ausrollen , eine Aluform damit auslegen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. bei 220°C vorbacken.
Füllung: Eier schlagen, bis die Masse dicklich ist, Schinken , Käse in Form geben, mit Gewürzen bestreuen, Eiermasse draufgeben, mit Tomatenscheiben belegen. Käse darüber streuen , alles im vorgeheizten Backofen ca. 35 Min. bei 200°C fertig backen.
Wer Majoran nicht will, kann auch Basilikum oder Oregano nehmen, aber Vorsicht, man soll es nicht rausschmecken.

Zutaten

200g	Mehl
8EL	Wasser
1TL	Essig
50g	Speisestärke (Maizena)
1TL	Salz
100g	Fett (Pflanzenfett)
2	Ei(er)
150g	Schinken, gekocht, gewürfelt
etwas	Paprikapulver
etwas	Majoran, muß nicht sein
50g	Schinken, roh, gewürfelt
2	Tomate(n), (evtl. 1/2 mehr )
etwas	Pfeffer
200g	Käse (Gouda), gewürfelt
etwas	Käse, gerieben zum Bestreuen

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