Rotzunge mit Spinat

Rezept für Rotzunge mit Spinat

Zwiebel würfeln , in Butter oder Margarine andünsten. Den Spinat dazugeben , bei milder Hitze 15 Minuten auftauen , dünsten.
Die Eier verquirlen. Die Rotzungenfilets mit Salz , Pfeffer würzen, nacheinander in Mehl, verquirltem Ei , Mandeln wenden. Die Filets in Öl , der restlichen Butter oder Margarine 2 bis 3 Minuten von jeder Seite braten. Creme fraiche zum Spinat geben, aufkochen lassen , mit Salz , Pfeffer , Muskat würzen. Die Zitrone abwaschen , dünn abreiben. Den Spinat damit bestreuen , mit dem Fischfilet anrichten.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
50g	Butter oder Margarine
600g	Blattspinat, TK
8	Fischfilet (Rotzungenfilets), ca. 600 g
	Salz und Pfeffer
30g	Mehl
75g	Mandel(n), gehobelt
2EL	Öl
150g	Crème fraîche
	Muskat, frisch gerieben
1	Zitrone(n), unbehandelt
2	Ei(er)

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