HomeGänseleberwurst
Rezept für Gänseleberwurst
Die Gänseleber wird mit dem gekochten, abgekühlten, in Stücke geschnittenen Bauchfleisch drei- bis viermal durch den Fleischwolf gedreht. Die Zwiebelwürfel dünstet man in dem Fett , gibt sie durch ein Sieb zur Fleischmasse. Diese wird scharf mit Salz abgeschmeckt, gewürzt, in die Halshaut oder den vorbereiteten Darm eingefüllt, mit kaltem Salzwasser bedeckt zum Kochen gebracht , in 30-40 Minuten gegart. Die Masse kann auch in einem Weckglas oder Pastetennapf durch Kochen im Wasserbad gargemacht werden. Mit dem Salz kann dann sparsamer umgegangen werden.
Zutaten
| 250g | Leber, von der Gans |
| 250g | Schweinefleisch, (fettes Bauchfleisch) |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 2EL | Fett, (Gänse- oder Schweinefett) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1EL | Majoran |
| ½EL | Thymian |
| Wasser, zum Kochen |
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