Lachsfilet auf Porreebett

Rezept für Lachsfilet auf Porreebett

30 Gramm Butter im Topf zerlassen. Porree zufügen , ca. 6 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten, ab , zu umrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Porree in eine feuerfeste Form legen , den gewürzten , mit Zitronensaft beträufelten Lachs drauf legen.
Mit Folie abdecken , im vorgeheizten Backofen (Umluft 180°C) ca. 20 - 30 min. garen.
Zwischenzeitlich Eigelb mit trockenem Wermut , Fisch- oder Gemüsefond verquirlen , mit Salz , Pfeffer würzen. Restliche Butter zerlassen , gut warm mit dem Schneebesen unter die Eiermasse schlagen. Evtl. nachwürzen.
Petersilie klein hacken , dazufügen , zum Lachs servieren.
Dazu passt Reis, einfache Baguette oder Knoblauchbaguette.

Zutaten

4	Lachsfilet
600g	Porree
130g	Butter
3EL	Wermut, trocken
2	Ei(er), davon das Eigelb
1EL	Zitronensaft
3EL	Fischfond oder Gemüsefond
½Bund	Petersilie
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net