Rezept für Norwegisches Weihnachtsfleisch
Das Fleisch in Salzwasser halbgar kochen (ca. 20 Minuten). Zwiebackbrösel mit Salz , Pfeffer würzen , das Fleisch darin wenden. In einem Schmortopf mit Butterschmalz das Fleisch von allen Seiten braun anbraten, Kalbsfond, saure Sahne , 1 TL Zucker zugeben , mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze schmoren, bis das Fleisch gar ist (ca. 40 Minuten). Dabei ab , zu schütteln, damit nichts anbrennt. Die Kartoffeln schälen, vierteln , in Salzwasser weich kochen. Sellerie putzen, in Würfel schneiden , in der Gemüsebrühe weich kochen. Anschließend pürieren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit Sahne verfeinern. Das Fleisch aufschneiden , mit den Salzkartoffeln , dem Selleriepüree servieren.
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